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Galinha à Cabidela

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A famosa galinha à cabidela é preparada por cozimento e depois regada com o molho feito do seu sangue. Os temperos básicos são: alho, cebola, cheiro-verde, pimenta-do-reino, sal e pimentão. Melhor ainda se feito com galinha caipira, galinha do sertão ou galinha pé-duro.

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Baião-de-Dois

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Na serra, sertão ou praia, é o coadjuvante da carne-de-sol, peixe, galinha, carne de porco e carneiro. É uma composição de arroz e feijão verde ou o feijão-de-corda, podendo ter ainda queijo-de-coalho, cheiro-verde, alho, cebola, manteiga-da-terra e maxixe.

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