É o prato mais servido nos restaurantes das beiras de praia. Os turistas e a população local se deleitam com o peixe cozido no leite de coco com batata, repolho, pimenta, bastante cheiro-verde, pimentão e alho.
A famosa galinha à cabidela é preparada por cozimento e depois regada com o molho feito do seu sangue. Os temperos básicos são: alho, cebola, cheiro-verde, pimenta-do-reino, sal e pimentão. Melhor ainda se feito com galinha caipira, galinha do sertão ou galinha pé-duro.
Na serra, sertão ou praia, é o coadjuvante da carne-de-sol, peixe, galinha, carne de porco e carneiro. É uma composição de arroz e feijão verde ou o feijão-de-corda, podendo ter ainda queijo-de-coalho, cheiro-verde, alho, cebola, manteiga-da-terra e maxixe.
O mungunzá é feito do milho cozido com leite, açúcar e canela, servido, de preferência, na hora do jantar do sertanejo. Pode também pode ser feito com o sal ao invés de açúcar.
